陆续续地进来。阿布索伦因为要和美女领班私聊，所以没有一起，所以没有过来，阿部唯觉得和这些人在一起，压力太大，选择了回避。而久我照纪和纪之国宁宁在经过昨天的学习之后，也能上手，便主动加入，所以人员并没有太大的变动。等到人员到齐之后，郑轲也把对柳刃的需求说了出来。“哈哈，中片刀我倒是可以借给你，柳刃嘛，这个还真没有。”久我照纪主要的精力在川菜上，所以也不经常会用到这种工具。“柳刃这种刀我也没有。”凯瑟琳抽到的第五张牌是一张“桃”，立刻眯起了眼睛，经过两天的熟悉，她也知道这种牌应该是一个比较好的牌了，技能对自己使用，又能对别人使用。只不过，有时候会被人抽走，这个真太讨厌了。“我的柳刃在家里，这次也没有带过来，我也是爱莫能助。”纪之国宁宁扶了扶眼睛，轻声地说。郑轲点了点头，虽然纪之国宁宁在日本传统料理上有很深的造诣，但之前很长一段时间在钻研分子料理。虽然最近又回到了传统料理上，特别是在月饗祭上也制作过刺身，但那时的柳刃只能说质量一般。有些食材对刀具的锋利度非常敏感，而生鱼片就是其中一种食材。上等的柳刃和下等的厨刀，对生鱼片的口感，有很大的影响。“唉，那就只能到明天找堂岛银学长借了。”这几乎是郑轲最后的期望了。这时，新户绯沙子突然爬到绘里奈的耳边低声说了几句话，绘里奈的眼前一亮，立刻说道：“你如果能够将你的身份牌亮出来，我可以考虑借给你。”“你不是没有带吗”郑轲问道。“要你管我就问你说不说”绘里奈得意洋洋地问道。这几天，她输给郑轲手中的次数不胜枚举，其中有几次更是两人单挑，被郑轲打败，这让绘里奈非常不爽。郑轲皱起眉头，看着绘里奈身前的主公牌，说道：“如果我亮明身份，你肯定会后悔的。”“我不管，你到底说不说”绘里奈只想让郑轲输一次，而且输的越惨越好。“你说话算话”郑轲也不坚持，反问道。“这么多学长学姐在这里，我肯定不会骗你。”绘里奈说道。“好吧，那我就信你一次。”说着，郑轲翻开了自己身份牌，忠臣。绘里奈眼睛瞪得滚圆，半天没说出一句话。“别忘了你说的话，请你在睡觉之前，把柳刃借给我。”郑轲的眼中流出了狡黠的目光。第二天清晨八点，郑轲准时来到了厨房，看到关根名正怒瞪着他。郑轲不明所以，只能硬着头皮说了一句“爷爷好”。“好个你来的太慢了，我足足等了你半个小时，你知道吗”关根名不耐烦地说道。郑轲哑然，昨天关根名规定的时间就是早上8点，结果他准时过来，却被关根名狠狠地骂了一顿。“记你一次迟到，后面如果再有类似的情况发生，立刻滚蛋”郑轲只能点头苦笑，有这样的一个老头当老师，剩余的几天，日子注定不太好过了。“柳刃借来了吗”关根名问道。郑轲连连点头，昨天虽然又坑了绘里奈一晚上，但她还是借给了自己一把柳刃，只不过态度不是很好。“这把柳刃可是绯沙子的厨刀，这一把，将近二十万円，千万不要弄坏了。”郑轲不懂这些有钱人的想法，一把厨刀就要二十万円，想想都觉得难以接受。但是，这把柳刃的质量确实没得说，反正以他的眼力，是没看出这把柳刃和关根名的那把，有什么区别。“今天，开始教你处理生鱼片的其他切法。”关根名拿起一条竹荚鱼，快捷地切成了鱼排，“上等的生鱼片，即是用刀工将鱼的美味完全释放出来，所以刀工到生鱼片的影响，比厨刀要大一些。普通的料理只是靠一些简单的刀工就能解决，很少能有想生鱼片这样，只靠食材和刀工，便能做出的美味。所以，它对刀工的要求，可想而知。”对于关根名的说法，郑轲深以为然。以昨天切了100条竹荚鱼的经历来说，一口气迅速拉刀，切出的生鱼片，味道远远好于慢慢切出生鱼片的味道。后来他也想到了其中的原因，因为肉类的新鲜度非常重要。如果出刀太慢，会影响鱼肉的新鲜度，同时也会将鱼肉撕裂，严重影响口感。不过，昨天已经学过了切生鱼片的方法，不知道老头今天还要教什么。关根名看出郑轲脸上的疑惑，冷笑一声：“你这小子不会以为切生鱼片只有一种拉切法吧”郑轲尴尬地挠了挠头，他确实有这样的想法。“实话告诉你，切鱼片的技巧有很多种，而你在昨天不，在这三四天里所学的东西，全部都只是皮毛而已，今天，我要教你的是削切法，你好好给我学，今天依旧是一百条竹荚鱼。”“是。”郑轲抖擞精神，全神贯注地看向关根名的刀工技巧，然后紧接着又是一百条竹荚鱼的训练。等回到宿舍之后，郑轲已经筋疲力尽，倒头就睡。第三天，关根名继续教给郑轲五片切法和薄切法，为此也扔给了郑轲50条比目鱼。第四天，关根名则是交给了郑轲盛装技巧。四天的时间一晃而过，几乎所有人都没有心情再玩耍，在训练结束之后，就早早地躺在床上睡觉。第五天的早上，所有人来到酒店的大厅。老师们站在大厅的一侧，另一侧则站着脸色紧张的学生。在一片寂静之中，堂岛银来到了大厅的最前面。“诸位，早上好，很高兴能在这个时候见到大家。这意味着你们并没有被困难所打倒，更重要的是，你们会有很大的机会，前往礼文岛。”“四天的艰苦训练，让你们与之前相比，多了一种坚韧的品质。而今天，这里将是你们证明自己的地方。多余的话，我也不想说，现在就请诸位到前排的餐桌处抽取考号，然后听从你们老师的指示，做出让你们老师满意的料理。失败者，淘汰，直接退学。胜利者，获得前往礼文岛的资格。另外，再提醒一下诸位，我可能会抽查诸位的作品。如果你的料理不能同时让我和老师同时满意，照样会被淘汰。”“考试时间为两个小时。现在开始”忙碌的一年级 第57话 刺身拼盘郑轲抽到了57号操作台，然后来到置顶的操作台前，刚刚将刀具放下，就看到关根名一手端着一个餐盘，另一只手拿着一个计时器，快步地朝着他走来。在关根名的身后，也跟着一个工作人员，怀里搂着一个泡沫箱。“爷爷好。”郑轲按照惯例，朝着关根名深深鞠了一躬。关根名也没应声，而是将餐盘放到了桌上。“这就是你今天的料理。我不管他们给你的是什么时间，我只给你一个小时。超过这个时间，如果你不能做出让我满意的料理，我绝对会把你淘汰掉。还有，给我做三盘料理。”喂，老头子，一个小时内做出三份刺身，可是很不容易的。更让郑轲感到亚历山大的是，盘中的料理并不是单一的刺身，而是刺身拼盘。摆在中间的是虾肉，摆放着白色的生鱼片，肉片之薄，甚至能够看到下方的图案，外围又被柠檬片所包围。每片柠檬片的周围，摆放着鲜红的北极贝。“爷爷，你确定我可以在一个小时内做完三份”郑轲疑惑地看着关根名。“废话，跟我学刺身，这是最低标准废话少说，已经开始倒计时了。”关根名让工作人员把箱放在操作台上，然后摁下计时器的倒计时，“这里面是你所需要的食材，记住只有一个小时。”郑轲看着盘子里的刺身，连反驳的力气都没了。因为即使反抗，关根名也会坚持己见，根本没有一点儿作用。这个固执的老头，如果能听进别人的劝慰，到真的奇怪了。所以，郑轲便把精力放在了刺身拼盘上。刺身拼盘的难点在于如何分解拼盘。以关根名端来的刺身拼盘为例，里面的比目鱼用的是薄切法，鱼虾是削切法，而北极贝则是简单的拼盘。整个料理的关键就在于用薄切法处理的比目鱼片，能否达到极薄的程度。首先，急需处理的就是比目鱼。比目鱼的鱼鳞重叠，必须先用厨刀切下胸鳍，之后厨刀横放，从尾部开始向前移动，将鱼皮剥下，紧接着除去鱼鳃，再从胸鳍下方入刀，切去鱼头，清理内脏，用清水洗净。因为要做三道料理，所以郑轲也连续处理了三条比目鱼。比目鱼的宽度远超过一般的鱼，为了保证肉片的口感，郑轲使用了五片切法。简单地说，就是沿着鱼背中央的背骨，划下一道刀口，将鱼背分为左右两片，分别取下两片鱼排，再翻过鱼身用同样的方法，再取两片鱼排。在远处的沙发上，关根名拿着计时器，看着郑轲，花了15分钟将三条比目鱼的鱼排取出，剩下的就是切生鱼片。薄切法虽然是基本的刀法，但是对刀工有跟高的要求。评判标准也非常单一，就是能否透过切好的生鱼片，看到盘子的图案。所以这一步也是整道料理最繁琐，最花费时间的地方。薄切法也有一个与其他方面相比，最特殊的地方，既是在切去一片之后，需要立刻装盘，这一点也与其他的刀法，有明显的不同。这种情况也增加了整道料理的工作量。“老师，您怎么有闲情逸致地坐在这里”堂岛银端着两杯清茶，走了过来。“不坐在这儿，难道像他们一样，傻乎乎的站在操作台边”关根名白了堂岛银一眼。其他大部分的大厨虽然安排下了考试题目，但并没有走远，而是在有意无意地围绕着操作台，审核着学生的手法和技巧，这些的熟练程度也将会作为他们考核的重点。“呵呵，老师也是如之前一样”堂岛银想了想，没有什么比较合适的词语，就不再往下说了。“像之前一样独特或者特立独行吗”关根名冷哼了一声。堂岛银尴尬地笑了一下，然后看到关根名手中的计时器，好奇的问道：“老师，您手里拿的是什么东西”“你说这个一个计时器。”关根名随口说道。“我能看一下嘛”堂岛银问。“这有什么要看便看去。”关根名将手里的计时器递给了堂岛银。堂岛银看过计时器，却发现屏幕上只有40分钟。他连忙看了一下手表。从比赛开始到现在，只过了20分钟。“老师，您的计时器是不是走快了”堂岛银好奇地问道。“走快了没有啊”关根名惊讶地说。“现在刚刚开考20分钟，但是您手里的计时器却只剩下40分钟，难道不是走快了吗”堂岛银问道。“你不明白，郑轲的考试时间只有60分钟，而不是你规定的两个小时。”“这样呀。”堂岛银点了点头，轻笑着说，“一个小时做一份刺身拼盘，如果抓紧时间，确实能做到。”“不是一份，是三份。”关根名深深地抿了一口清茶。“老师。”堂岛银脸上的笑容冷却了下来，“虽然您有考核学生的权力，但是我也希望您能明白，我们请您来，是让您帮我们挑选出优秀的学生，而不是将优秀的学生淘汰掉。一个小时三份刺身拼盘您的考核方式，我不认同。”“你是考官，还是我是考官你教过他吗你知道他的实力吗”关根名一连问了堂岛银三个问题。堂岛银哑口无言，大约过了十秒才说道：“老师，您是说郑轲现在的实力，能够在一个小时之内做好三份拼盘”“我怎么知道这个问题你自己去问郑轲，我只看结果。”关根名扭头看向别处。“”堂岛银不知道怎么反驳关根名，明明自己都不知道结果，为什么能说的这么理直气壮呢“对了，老师，为什么您要他做三份呢明明两份就可以了。”堂岛银指了一下自己，又指了一下关根名，“最多只有两位评委。”关根名张了张嘴，半天才说出一句话，“你怎么不早说”“我怎么知道你会让他做三道料理”关根名摸着山羊胡，沉思片刻，问道：“你们这还有其他厨艺比较