准备了足够多的食材，上午的时间，你们可以用来练习这两份食材，下午你们要准备晚餐的食材。如果没什么疑问，就开始训练吧”正文 第15话 学生的对策为了节约时间，白石龙一只准备了五种食品，头菜、汤、副菜、主菜、甜点各两道，蔬菜类的菜肴则没有准备。十道料理，如果只有一名厨师，估计会非常难搞。不过，一组有25个人，这样十道料理就可以由这些人平分。这个规则在这些学生看到菜单之后，迅在每个小组的内部形成了这样一条不成文的规定。郑轲不太认同这种方法，虽然它可能会帮助他们度过第一天的难关，但明天和后天呢一旦有人被淘汰出局，这种方法的弊端就会显现出来，其他人要在有限的时间内，花费更多精力学习新的料理，才能填补空缺。没人知道顾客对他们的料理是什么态度，更不知道谁会被淘汰。在这种情形下，在有限的时间内掌握最多的料理才是最好的对策。对于远月学园的学生来说，这样的做法或许有难度，但也肯定有办法做到。在同组中有人提出分组的建议时，郑轲心里有一万个不同意，但又担心拒绝后被人针对，所以一直沉默不语。当提议的人重复第二遍时，睿山枝津也打断了那人的话。“你们想怎么分就怎么分，但我不参与分组，所以别算上我。”“你这人怎么就没有一点儿团体荣誉感呢”“哈，团体荣誉感那是什么东西能帮我通过这次集训吗”睿山枝津也推了推眼镜，盯着说话的人。“当然能，我们就是因为要通过集训才要团结在一起的。”“对不起，我不相信你们。”睿山枝津也微微一笑，拿着食谱，来到自己的料理台前开始制作料理。“这个混蛋”那名学生握紧了拳头，却被其他人拦了下来。“集训要紧。我们也不缺他一个人，赶紧把任务分配下来，这才是最至关紧要的。”那名学生想了想，确实是这么个道理，便把任务分了下去。郑轲比较赞同睿山枝津也的做法，但又不想节外生枝，便象征性地领了两个简单一些的料理，都是头菜，一道是薄片小牛肉鱿鱼酱，一道是鸭肉酿蜜苹果。头菜也就是常说的开胃菜，有热头菜和冷头菜的区别。薄片小牛肉鱿鱼酱是冷头菜，而鸭肉酿蜜苹果是热头菜。薄片小牛肉鱿鱼酱的难点在于调料的搭配，以及在煮牛肉时，对火候的把握。白石龙一给的食谱，每一种食材都精确到克，极大减轻了学习难度。郑轲根据食谱，在热过中放入橄榄油，炒香洋葱丁，然后在与月桂叶一种香草，本身口感既苦又浓烈，烹饪时，一般整片放入，上桌前整片捞出、萝卜丁、西芹丁拌炒，再加入褐色高汤和其他调料进行调味，在放入小牛腿肉进行烹煮。郑轲将整个料理做好之后，试吃了一口，味道还算不错。经过在“西部亮点”的历练，他制作西餐的水平还是有了很大的提升。这道料理能打多少分呢郑轲调出料理笔记，期待料理笔记给出的分数。64分扣分项：牛肉没有九成熟4分，应延长烹煮时间；未放生菜，不美观，2分。诶竟然扣这么多郑轲没想到自信满满的一道头菜竟然在“料理笔记”里漏洞百出。不过，死扣菜谱，他做的这道料理确实有这么多的错误，只能多做两次找找手感。根据料理笔记的提示，郑轲又重复两次，达到了7o分。有了这次的经历，郑轲也收起了侥幸的心理。白石龙一给出的料理，其实并不简单。完成第一个料理之后，郑轲便把注意力放到第二道料理的身上鸭肉酿蜜苹果，一道热头菜。郑轲将食谱记默读一遍，在料理笔记上写下这道料理的食谱，同时，也在估计这道料理的难度。总体来说，这道料理的难度和上一道相差不远，主要食材是苹果和鸭胸肉。如何调配出浓香可口的鸭肉馅将是这道料理的关键。郑轲根据食谱，取出一个苹果削皮去核，切成上下平整的圆柱形，然后将苹果柱放入盛有水、蜂蜜和把砂糖混合的糖水里，再将苹果煎成焦糖色。之后开始调配鸭肉馅，将鸭肉与橄榄油、洋葱沫、大蒜碎等调味品混合之后，填入苹果，放入烤箱之中进行烘烤。在18oc的烤箱里烘烤了15分钟，郑轲这才打开了烘箱，香浓的味道从模具里散出来。“哇，好香啊。”不知道什么时候，麻美跑了过来，趁着郑轲不注意，将鸭肉酿蜜苹果放到了嘴里。郑轲被突然伸出的一只手吓了一跳，回过头，却看到麻美被烫的呲牙咧嘴，忍不住笑了出来。“刚刚才从烤箱里拿出来，你就不能等等”“我我都拿到手上了才现烫的厉害”麻美不停的吸气，说话也不利索。“那你就把它扔了啊”“才不呢这么好吃的头菜，如果扔了才是浪费粮食呢。”麻美终于将鸭肉酿蜜苹果咽了下去，满脸通红。“味道怎么样”郑轲好奇地问。“外面的苹果香甜可口，里面的鸭肉汁多柔肉嫩。嗯，有这种头菜，我也肯定会多点几道菜。”“哪有这么夸张”郑轲用叉子叉起另一个鸭肉酿蜜苹果，味道还好，经热锅煎过的苹果外脆里嫩，口口感适中，鸭肉也有浓郁的味道。而料理笔记也没有亮出分数，应该过了7o分。但究竟能不能让顾客满意，他的心里也没有底气。麻美的赞许也多多少少给了郑轲一些底气，这两道料理应付今天，应该没有太大的问题吧。“对了，你的料理已经做完了吗”“刚刚做好一道料理，味道和我想象中的有些出入，我想等吃过早餐，再问一下老师。”经麻美提醒，郑轲才注意到，原来天色已经大亮。“早餐不会也是我们自己动手吧”“不是，我们的早餐已经被送过来了，好像是其他的同学做的。”郑轲先是一愣，接着浅笑出来。估计在远月离宫的同学正为多做出来的一百份套餐而抱怨不已的吧正文 第16话 准备工作吃过早饭，郑轲又将两道头菜各练习了一遍，料理笔记给出的分数都在7o分以上，这才将精力放到其他料理上。俗话说，射人先射马，擒贼先擒王。郑轲将两道头菜做好后，便把注意力放在两道主菜上黑椒牛肉和法式香草烤鸡腿。这两道料理都在“西方亮点”的菜单上，郑轲在打工的时候就已经做过这两道料理，而且味道还算可以，有些老外专门来到“西方亮点”点这两道料理。这这算是郑轲在这场集训中为数不多的优势。不过，白石龙一给出的食谱与郑轲在“西方亮点”制作的料理略微有些不同。先在食材上更用讲究，比如黑椒牛肉选用的是菲力牛排，也就是常说的牛里脊肉，这一片的牛排瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，味美肉嫩，口感极佳。其次，在做法上也有些许不同。在“西方亮点”，在制作牛排的时候，多用平底锅进行煎烤，而在白石龙一的料理则是使用的条纹煎锅。条文煎锅与平底锅的区别就在于，条形煎锅的底部并不是平整的，而是有一条条横条凸起。如果形象点说，条纹煎锅的锅底更像是男同胞的认错道具搓衣板。做牛排最好的方式是明火炙烤，除了味道美味之外，还能在牛排的表面烫出漂亮的烤痕。但是在餐厅里，这种方法很难现实，为了在牛排的表面造出这些烤痕，于是就有了条文煎锅。煎制的过程中，及时翻面，就能在牛排的表面留下菱形的烤痕。郑轲第一次使用这种煎锅，所以在操作的时候，没有把握好火候。尽管在表面留下了精美的烤痕，但正反两面的煎制程度并不相同，导致口感上有所偏差。食谱上并没有给出确切的煎制时间，所以一切都要靠经验的积累。所以让一贯用平底锅煎制牛排的郑轲在时间的判断上，出现了误差。在从烤箱里拿出之后，料理笔记给出了58分的成绩，很大的原因就出在对牛肉的煎制上。根据料理笔记给出的改正信息，郑轲第二次从烤箱里取出了之后，浓浓的香味扑面而来。郑轲再往牛肉的表面淋上黑椒汁，这道花费了郑轲半个个小时的料理终于完成了。“破费这次应该可以了吧”郑轲舔了舔舌头，拿起刀叉，切开牛排，内部为棕褐色，同时夹杂着一些粉红色。七成熟的牛肉，口感没有五分牛肉鲜美，但他真的吃不下那种肉里可能带着血水的牛肉。牛排入口，外焦里嫩的菲力牛肉的鲜美喂瞬间占领了舌头，里面的肉汁随着咀嚼，从牛肉里逸出，渐渐地在口中蔓延。作为里脊肉最嫩的部位，菲力牛肉柔然的口感自是不必说。因为不习惯吃五分、甚至三分熟的牛肉，所以牛排那种至美的新鲜口感，郑轲没有办法享受到。68分腌制时间不足，导致牛肉没有充分入味。诶看着料理笔记给出的评价，郑轲无奈地露出了苦笑。在第一次的时候，可没有这个缺点，看来要开始准备第三次尝试了。“你的料理看起来不错，我能尝一下吗”郑轲的身后突然传来了说话声，郑轲吓得突然回头，看到白石龙一正看着操作台上的牛排。学长怎么走路不出声呢真是被吓死了。郑轲喘了两口气，向一侧让开，“学长，请您指出不足。”白石龙一拿起餐刀，切开一块牛肉，然后将牛肉送到嘴里。“喜闻乐见的7分熟牛肉，口感6分，酱汁8分。嗯，总体来说，还不错。不过，我建议你尝试一下三分或是五分熟的牛排。毕竟，在西方，这种牛排更受欢迎，而且，如果牛排更加鲜嫩，这道料理的口感也会更好。”这个评价确实不低，白石龙一甚至在离开之后，又回头看了一眼操作台上的黑椒牛排，这让郑轲终于有了一丝底气。或许，料理笔记上的评分更为严格吧白石龙一在四个小组中转了一圈，又试吃了几个料理。就像他在之前承诺过的，凡是觉得不足的地方他都要停下来指导一下。而其他的同学绷直身体，聆听白石龙一的教诲。等到白石龙一从小组走出厨房，倒了一杯白开水，刚刚坐下，想要休息片刻，宣荔也满头大汗地走了过来。“不行了，这次竟然让了你的当，下次这样的事情千万别在叫我了。真心太累了。”宣荔把厨师帽当作扇子，不停摇动，希望让自己能更凉快一些。“你听听，我的嗓子都快哑了。”白石龙一将茶杯递给宣荔，“我刚刚喝过，别客气。”“去死”宣荔狠狠地瞪了白石龙一一眼，自己拿起一个杯子，接了杯水，一口气喝了下去，然后无力地倒在沙上。“如果明天还是这种情况，我估计会被累死。”“不会，明天留在这里的人会减少三分之一。”“你这么肯定”“你看向厨房里。”宣荔回头看向厨房，神原美奈和佐藤进被人群包围了起来，遭遇比自己凄惨多了。“他们也不知道休息，这样下去，身体会扛不住的。”“不是说他们两个。你没现，这一百个人中，有一些人有很大的侥幸心理吗”“诶有吗”经过提醒，宣荔才将注意力放到这些学生的身上。不少学生虽然看起来在忙碌，但很明显心不在焉，只是在机械地重复之前的动作。甚至不少人在桌外一道料理之后，依然会重复下一道料理。“白石学长，他们这是分工了”“是啊，他们觉得能彼此间的合作能帮助他们通过集训。”“呦。没想到他们挺聪明啊