据向掌柜所说，酒楼食材一般由各大商贩供货。
一般的百姓想要售卖自家所种果蔬，或是自家所养禽畜，不能直接拿到市集上兜售，需要卖给商贩，由商贩进行售卖。因为国朝的商法规定，食物类商品上市需要交上市税，官府为管理方便，只许商贩卖货，直接向商贩收取上市税。
这条法令对普通百姓及其不友好。
因为商贩大多黑心，常以低价收购，高价售出。
酒楼的采买价由酒楼老板与商贩之间的“交情”决定，这所谓的“交情”也是由银子来决定的。
但也不是谁都能当商贩，那还得和官府打“交情”。
总之，利益牵扯甚广。
食物类商品，虽然不能拿到集市上兜售，却可以私底下售卖。