周立成的年纪是比较小的，在场像他这么大的人，基本都是助厨，他却已经成了一个团队的核心，而且人长得又好看，很是吸引人目光。即便各有任务，但周围的摄像大哥，总会时不时把镜头往他那边扫一下。在周立成他们将所有的前期工作完成后，已经陆续有团队开始上前菜了。周立成他们不急，看了看锅中的卤鸭后，周立成才将任务给赵梦华他们分下去。赵梦华负责汤菜，闫三负责狮子头，宋振阳负责甜品，助厨不能参与烹饪，只能协助周立成他们进行整理与清洁工作。至于周立成，他就负责拆烩鲢鱼头和那道白米饭主食。周立成将鲢鱼头对半开入水加葱姜同煮二十分钟后，将其捞出浸入冷水。然后周立成往卤锅那边看了一眼，他嗅了嗅味道，过去将火关掉，将卤鸭捞出放凉，片成薄片，交由闫三摆盘，助厨出菜。评委台上，罗昂整个人的注意力都放在至味居上。作为比较有名气的美食爱好者，这次烹饪大赛，罗昂是作为专业嘉宾出席的。比赛一开始，他就找准了至味居所在位置，几乎大半的注意力都在他们身上。他一直在这边等至味居的餐点上来，结果等啊等，等到几乎所有团队都将自家的前菜出了后，他才终于看到至味居开始出菜了。罗昂立即正襟危坐，喝了一口白水，确定嘴里没有其它味道后，便做好了品尝的准备。当摆盘精致的卤鸭放在自己的面前时，罗昂嗅着那香味，便先沉醉了一会儿。至味居的卤鸭他不是没吃过，可那些都不是由周立成亲手卤制的。看看这鸭肉，色泽红润，泛着油光，连皮带肉的被片成了薄片讲究地堆放在一起，明明还没吃却仿佛已经感受到了它的美味。罗昂举起筷子，夹了一片鸭肉放进嘴里，咀嚼间，只觉鸭皮既软又韧，鸭肉肉质鲜嫩，肌理间浸满了浓郁的卤汁，浓稠鲜咸，肉与皮之间还连着一层富有弹性的薄层胶质，与鸭肉、鸭皮一起吃，口感特别好。在鸭肉的旁边，还摆着一个小碟子，里面是味碟，是甜口味的，但是甜而不腻，口味很是清爽，与刚才以咸为主的味道又是完全不同的感受。碟子中只有三片鸭肉，罗昂将最后一片鸭肉吃完，恋恋不舍地放下筷子，不停回味着刚才的味道。有来自外地的嘉宾语气满是惊艳地说：“这家叫至味居的卤鸭味道很不错！”同桌的其他嘉宾也纷纷表示，味道的确很好，三片鸭肉，完全没吃够。罗昂心想，那是当然的，至味居出品必属精品，更何况这还是周老板亲自动手卤的鸭子，那自然是精品中的精品。周立成他们的前菜上得慢，但前菜一出，后面的菜肴出得就快了。卤鸭刚出了没一会儿，赵梦华的竹荪肝膏汤就做好了。汤被装在白色的小碗中，汤色清亮，灰白的竹荪浸在其中，当中放着一块圆形小巧的肝膏。竹荪这个东西，没煮之前有人觉得它是臭的，但泡发十分钟后那味道就会变得很淡，不过即便这样，吃不来的会觉得它有股香皂或者洗涤剂的味道。但这除了食材在处理中没处理好之外，也有厨师在烹饪时功夫不到家的原因。罗昂端起小碗，一股淡淡的鲜香扑鼻而来。他拿起小勺喝了一口汤，入口的汤汁味道十分的鲜。这鲜来自竹荪，也来自浓浓的汤底，还有肝膏的，几种鲜香融合交融，形成了十分醇浓的味道。经过烹饪的竹笋，吃起来口感脆嫩，其菌类特有的鲜，比汤中的味道还要醇厚一分。用小勺切下一半肝膏，触感顺滑毫无阻滞之感，罗昂便知道，这膏在制成膏泥时，应是先将当中的筋膜彻底去除干净才斩成膏泥的，所以当中不见半点黏连，口感爽滑糯嫩。不管是这汤也好，还是这竹荪亦或是这肝膏，罗昂都给了自己心中的最高分。不过虽是这样，罗昂心里还是有点遗憾，因为他看得清楚，这膏汤并不是周立成做的。他感叹着，现在想吃一次周立成做的饭，可真难啊。汤菜过后，就轮到了闫三的肉食主菜，红烧狮子头。和罗昂同桌的，都是外地来的宾客，他们对至味居并不了解，在吃过的菜品中，就至味居给他们的感觉最好，当红烧狮子头上桌后，他们都迫不及待地开始品尝。小小的白盅里放着一颗圆润的大肉丸，散发着浓浓的香味，深红鲜亮的色泽很轻易地就勾起了人的食欲。罗昂一直留着肚子，就为了吃至味居的餐点，尽管这也不是周立成做的，但也并不妨碍他一颗想要进食的心。狮子头的肉馅儿并不是剁制而成，而是切和斩。讲究细切粗斩，将肉先切片后切丁，然后粗粗斩几下让肉黏连在一起就可以了，这样做出来的狮子肉口感异常肥嫩，却又肥而不腻。在烹饪过程中，需用文火慢烹，这样入口的肉质才会入口即化，叫人一吃便不能忘怀。这道三头之一的名菜，罗昂也吃了不少，虽然眼前这颗狮子头在至味居中不是精品中的精品，但和他以往吃过的比，却已是精品中的精品。吃完狮子头，罗昂摩拳擦掌，等着吃由周立成做的三头名菜的另一头。周立成并没有让罗昂久等，此时至味居的出菜进度已经赶超了大部分的团队，倒让嘉宾们分外满足。拆烩鲢鱼头，自然要用鲢鱼，而当中以花鲢最好，就是大家俗称的胖头鱼。花鲢初冬之时最合适吃，这个时候的花鲢鱼很是肥美，大头胖乎乎的，肉质非常丰富，不过现在吃也不差。拆烩鲢鱼头，讲究的是“扒烂脱骨而不失其形”，成品上桌时鱼头的品相也必须完整。鱼头入锅煮这里，非常考验厨师用火的功力。火欠了鱼肉和鱼头还黏连在一起的，拆的时候肉跟着骨头走，一拆就破相；过火的话鱼肉和鱼骨就自动分家，一拆同样没了形。所以，与其说前期功夫在“拆”之一字上，不如说是在火候上。鱼头上来时，鱼头的品相很是完整，嘉宾们看得纷纷点头，只从这鱼头的完整度，就可以看出做这道菜的厨师火候功夫是很不错的。“还等什么，吃呀！”罗昂早已经等不及了，朝属于自己的那一份伸去了筷子。夹起的鱼肉上裹着汤汁，在烩这一步上，周立成已经体现了大师的水准。俗话说“戏子的腔，厨师的汤”，这道菜前期的重点在拆上，后期则在烩上。这里的烩并不是指一锅乱煮，而是指半汤菜，汤菜不能分离，入口需得有菜又有汤。罗昂早知道这道菜味道不会简单，但等鱼肉入口后，他还是再次被震惊到了。鱼肉裹着汤汁，胶质十分丰富，软糯细滑。当中应该是加了些许猪油，不腻，但让鱼肉的肉质变肥厚了。鱼头色泽淡雅，但味道复合浓郁，有火腿的咸香，冬菇的鲜，汤底是用鸡汤熬成，最后应该还加了蟹黄炒制的蟹黄油，汤汁十分浓稠。一人只有一个鱼头吃，众人此时吃到这里已经有点撑了，但是仍拼命地将最后的一点汤汁都吃进了口中。然后大家心照不宣地松松裤腰带，释放一下肚子，要知道后面至味居还有一道主食和甜点呢，无论如何都要空出肚子吃啊。之后，所有的嘉宾桌子都不约而同地出现了一个共同的现象，其他团队出菜时，他们吃东西的样子不若先前，看起来有点敷衍，只尝一口就放下筷子，然后互相交流一下，等着下一道餐点。但轮到至味居时，餐车还没到地儿，这些人就都扬起了脖子，一副期待盼望的样子。等至味居的餐点上了桌，他们就一改先前的随意，眼中是满满的兴奋。最后两道菜品，在其他团队的餐点都有剩的情况下，只有至味居是所有人都空盘的。作者有话要说：所有打引号的地方都是引用，今天晚点了，啊啊啊啊卡文卡得我秃头，我要雄起啊！读者“”，灌溉营养液＋1读者“夏至风诺”，灌溉营养液＋2读者“夜灵雪”，灌溉营养液＋2第62章在嘉宾们吃得满足时， 外面展台区的游客们也被馋得直流口水。当中， 属至味居的展台边围观的游客最多。这么多美味佳肴摆在一起， 香味混杂，理应分不出哪个味道出自哪道菜才对， 但是至味居的菜肴就是那么神奇，香味特别霸道，只要靠近它的散发区域， 就能叫人准确地分辨出它的味道。至味居的菜品， 成了在场游客们心中最想吃的美食， 有不少人当即就开始打听至味居是哪里的餐厅。下午六点， 比赛时间到点，场上大部分团队都出菜完毕， 但也有头一次参加这类烹饪赛事， 经验不足的团队， 时间结束时最后一道菜品都还没有出菜，像这样的团队， 除了会丢菜品完成数的分，在现场供餐这一项中也是要扣分的。团体赛和个人赛的得分方式，都是嘉宾先打分， 然后评委给最终评分， 最后得分高的， 就是胜出者。至味居六道菜品， 所有嘉宾的不空盘就已经说明了他们的烹饪水平。十五个嘉宾给他们的评分，就没有低于九分的， 大部分都给的十分满分。评委那边也是，给出了可以说是几届烹饪大赛史上的最高分。至味居理所当然地得了第一名。而以夏永丰为首的锦华台，则落后他们一名，排名第二。锦华台又被至味居压了一头，夏永丰对此很不满意。但面对在场那么多摄像头，夏永丰只能咬着牙根，露出一个自诩完美实则有点怪异扭曲的微笑。团体赛结束时，时间已经过了七点，赵梦华他们各自回家，周立成则去找了谭绥。谭绥开着车在场馆外面等着，他今天作为游客在里面待了一天，这会儿终于见到周立成，周立成一上车便迎来了他的深吻。周立成和他亲了一会儿，见谭绥大有亲到天荒地老的架势，忙笑着推开他，“好了好了，我们走吧，你吃晚饭了吗？我今天站了一下午，这会儿都饿了。”谭绥也还没吃，比起吃饭他其实更想吃周立成。不过他可舍不得周立成挨饿，他一脸意犹未尽地给周立成系上安全带，载着周立成回了家。陈飞鹏不在家，他回小县城看女儿去了。周桂玉在十月中的时候生下一个闺女，生前陈飞鹏回去陪周桂玉陪到生产结束，然后待了没几天就被周桂玉赶回京市继续上培训班。陈飞鹏就每周周六日打飞的，在京市和小县城来回跑。到家后，家里没有外人在，谭绥终于能光明正大地对周立成黏黏糊糊了。周立成做饭的时候，就感觉自己身后蹲了一只毛茸茸的大金毛，一直伸着爪子来碰他，试图引起他的注意，弄得他一顿晚饭做得断断续续，饭菜的水平也大幅度下降。周立成能怎么办呢，自己的男友还不是只有自己宠着。陈飞鹏不在的时候，周立成和谭绥是睡一起的，都是年轻力壮的小伙子，感情到了，自然少不了一番酿酿酱酱。不过未来两天周立成还要参加个人赛，两人只能手动互助一下。*个人赛有三场，第一场会淘汰参赛者至三十位，第二场就淘汰到只剩三名，剩下一场最后三名决赛。第一场比赛，周立成准备的参赛菜品是宫保鸡丁。宫保鸡丁也是道闻名中外的名菜，做法多种多样，周立成做的是川味儿宫保鸡丁，主料是鸡肉，辅料有丰富口感的花生米，配色的黄瓜，以及增味的干辣椒等。鸡肉周立成选的是鸡腿肉，鸡腿还没有拆骨。周立成拿起一把小巧的剔骨刀，在腿骨靠近顶端的地方迅速划了一圈，将那处的鸡肉连皮带筋切断，然后顺着腿肉，在肉质最薄的地方往下再划上一道，指尖顺着划痕探进去，将肉往两边分开，露出了里面光滑不带一丝肉与筋膜的腿骨。将鸡肉沿着腿骨往下翻到关节处，周立成再用刀往两边切了一下，然后拉着鸡肉继续下翻，一个用力，肉与骨头就完美分离了。在切鸡肉的时候，周立成将鸡肉的纤维切断，这样做熟的鸡肉肉质会更嫩口。将鸡肉腌制上，周立成拿出了辅料。承办方提供的花生是未剥壳的生花生，周立成剥了一堆，然后将大小相等，品相完美的花生米挑出来，再将花生皮剥掉，放在旁边准备等会儿炒制。然后他拿起剪刀，将干辣椒去头、去尾，将里面的辣椒籽清理干净。他的手指细瘦修长，皮肤莹润偏白，剪刀的黑色手柄贴在虎口处，另一手拿着颜色艳红的干辣椒，仿若一副色调淡雅却又明亮的油画。好看的人总是格外吸引人注意，在场的人看到他时，都先看到他那张脸，然后再注意到他的年纪，最后才会将注意力放在他的烹饪上。周立成处理食材时不疾不徐，神色也是慢条斯理，今天站在他旁边的摄像师不是昨天那一位，但也和对方一样，镜头每每从他身上扫过，都忍不住多停留一段时间。因为是个人赛，比赛时间不长，只有两个小时。宫保鸡丁就腌制鸡肉上用的时间长一点，周立成想尽快完成，所以鸡肉腌制得差不多的时候，他就开火烹饪了。而这个时候，还有很多人还在准备食材，赵梦华和闫三同样报名的热菜比赛，这会儿正埋头忙着。夏永丰也还忙着，他就在周立成的后面，皱着眉头，处理食材的动作看起来不是很流畅的样子。他本来就天赋一般，他想要把菜做好吃，除了要靠珍贵的菜谱外，就还要靠他自己日复一日的练习。与别的做饭做久了就能灵活运用各种食材和调料的大厨比，夏永丰这个照搬烹饪方法的厨师就显得不那么合格，存在的缺陷比较大。这也是为什么这个烹饪大赛办了好几届，他回回参加，却只有上一届夺得了冠军的原因。这一次夏永丰向张盛要了三道菜谱，这一个月里他天天练习，但因为菜谱复杂，尤其是处理食材的过程，刚开始他三道菜轮番练习下来，就差不多得十个小时，还是后来慢慢熟练后，才将时间减短了。两个小时的比赛时间，对大部分厨师来说都绰绰有余，但对夏永丰准备的几道菜谱来说，都挺赶的。半个小时后，周立成抬手，第一个出菜。夏永丰抬头看了周立成的背影一眼，眼里闪过烦躁。坐在烹饪区外的嘉宾们一看，顿时乐了，他们还以为至味居的人会像昨天的前菜一样，得让他们等好久呢，没想到今天这么快就能吃了。昨天比赛结束后，他们中的不少人都去了至味居，但时间太晚，至味居已经没位置了，他们倒是想等桌子呢，但是至味居每天菜品有限，每桌只供应一次，他们眼巴巴地在外面站了一会儿，只得遗憾地走了。本来他们还想说今天个人赛时间结束得早，他们可以去至味居吃一吃，结果一问，好么，除了早餐，中餐和晚餐的餐位都排到一周后去了。吃不到至味居的菜肴，他们只能把心里对美食的渴望放在了今天至味居几个厨师的个人赛供餐上。菜肴被放在餐车上，一路飘香地来到嘉宾区。圆形的白色瓷盘中，放着只供一人食用的宫保鸡丁。鸡肉微黄，黄瓜翠绿，花生米微白，散落在里的辣椒粒亮红，几种颜色堆积在一起，形成鲜明的碰撞。色、香已在，就是不知道味道如何。当然这个“如何”并不是质疑不好，而是带着极高的期待。