在做西餐”“是啊傅学长没和你说吗这是萧哥要求的，所以，我的压力也很大。”郑轲叹了口气，一脸无奈。“你你这样做，会后悔的。”阙正卿狠瞪着郑轲。“压力是有的，但不一定会输。”郑轲摇动了手指，脸上带着自信的笑容。“我可不会手下留情。”阙正卿说道。“不需要你手下留情，我对自己的实力，有一定的信心。”郑轲低下头，将切好的蘑菇、香菇放入炒有红葱头的锅中，快速翻炒，并将鸡高汤倒入锅里。西方的汤品种类有很多，无论是牛肉汤，还是海鲜汤，其关键点，在于高汤的质量。郑轲非常清楚这些，因此，他刻意花了两三个小时的时间，就是为了烹制出让他感到满意的高汤。在“境界”和“料理笔记”共同作用之下，熬煮出了极高水准的高汤，这也是郑轲自信的根源。将食盐和胡椒粉放入锅中之后，郑轲合上锅盖，接着拿取了鸡蛋，调配所需要材料。“可恶我才不会认输呢”阙正卿眉头皱起，握紧厨刀，一条活蹦乱跳的鲫鱼被他破开腹部。快速清理、冲洗鱼肉之后，阙正卿将鲫鱼平方在砧板上，一手摁住鱼头，另一手持刀，迅速地取出了鱼排。阙正卿在得知郑轲要烹饪西餐之后，心情糟糕很多。尽管郑轲在巴黎待了一年，但是，他依然相信，郑轲在华夏菜上的造诣，比他高上一些，因此，在准备今天的比赛菜品时，他花费了很大的精力，为了就是在华夏菜上，真正击败郑轲。结果，郑轲却要烹制一道西餐。开什么玩笑真的看不起小组赛吗就算是萧老师让你这么做，你不会反驳吗真是可恶阙正卿越想越生气，厨刀在他的手中起舞，猪里脊肉在顷刻之间，被剁成了肉泥。忙碌的一年级 第307话 评委的观点“这种如狂风般的挥刀，让人感到了一种窒息。真不愧是东方学园的首阁。”仰盈看到调配肉馅的阙正卿，忍不住说道。作为春睦酒家的主厨，仰盈见过太多年轻的厨师，但没有一个像阙正卿这样，仿佛把全身的力量，都聚集在双手上。一名厨师，在未来有何成就，天赋非常重要。如果厨师没有天赋，但是肯下苦功，那么，成为一名优秀厨师，就是他的能力极致。然而，要想成为顶尖厨师，只靠努力是不够的，还需要天赋。能进入东方学园，只有努力或者天赋，就足够了，但想要成为首阁，没有天赋和努力却很难做到。阙正卿，就是这样的代表。真不愧是东方学园，阙正卿如果毕业，肯定有大量的顶级餐厅向他抛出橄榄枝。想到这里，仰盈也有些蠢蠢欲动，想要花重金，把阙正卿挖过来，但是她的餐厅是粤菜馆，这让她有些失望。“萧老师，东方学园最好的粤菜学生，有他几成实力”仰盈搓了搓手，期待地看着萧寒。“差得远。阙正卿再怎么说，也会境界。其他学生要想追上他，要花费很大的功夫。”萧寒的双眼一直盯着郑轲，想要从他的操作中，看出一些端倪。因此，即便仰盈这么说，他依然没有任何想要看一眼阙正卿的意思。作为阙正卿的老师，他很清楚阙正卿的实力如何，也明白阙正卿能做出什么水平的菜品。相较之下，他更在意郑轲能做出什么样的西餐。听到萧寒的话，仰盈也连连点头。作为能使用出“境界”的厨师，阙正卿几乎预订了一个一级特级厨师的位置。真是可惜，为什么粤菜没有这样的选手呢仰盈艰难地把视线移开，看向阙正卿身边的路加，随后又被路加的操作吸引了。路加将泡软的明胶挤干了水分，放入刚刚离火的锅中。随后，他又将锅放入冰水中冷却。“诶那名选手他好像是想烹制肉冻吧”仰盈小声说道。“没错。是肉冻。”萧寒微微颔首。“可是，如果是肉冻，他完全可以提前烹制，而且像高汤，通常会在锅里加入一些骨头。这些骨头在经过长时间的熬煮，也能产生明胶。”仰盈质疑道。“可能是因为他想要稳定的肉冻吧否则，他也没必要刻意制作肉冻。”萧寒轻声解释道。“嗯，在赛场上，烹制肉冻那就说明，他的菜品中，需要保持肉冻的形态。可是，这次比赛的题目是汤，而不是蔬菜，单纯靠肉冻，很难烹制出一道高质量的汤品。”裴宸不解地说道。这时，萧寒的目光总算从郑轲身上移开，看向路加，又看了一眼操作台上的食材，解释道：“他烹制的，就是汤品。”“诶是吗”裴宸诧异道。“你看他要用到的食材。除了准备的肉冻之外，他还准备了牛奶和奶油，以及一锅的高汤，而其他食材，则只有洋葱、土豆这样的蔬菜，以及一些调味料。这些食材并没有肉类，单纯只靠这两种蔬菜，不可能做出一道开胃菜或者主菜，因此，他要做的，只能是汤汁。”萧寒说道。“如果真如萧老师所说我还有一个疑问。他完全没必要制作肉冻，因为肉冻在遇热之后，会快速融化，最终溶解在汤液里。而肉冻的味道，与高汤相比，并不会显得太出众。那么，他这样做，岂不是完全没有意义”裴宸不解道。从目前来看，路加的操作，有悖常识。萧寒也注意到了这个问题，双手抱胸，眉头微皱，双眼看着路加，随后视线又移动到放入冰水的锅上。“据我所知，有一个办法，可以用到肉冻。”萧寒沉思了三四分钟，最终抬起头说道。“什么办法”裴宸连忙问道。“把汤液的味道，降到肉冻的熔点之下。”萧寒说道。“降到熔点之下汤会凉的。”仰盈几乎叫出声来。“没错。但是谁也没规定，汤一定是热的。”萧寒解释道。仰盈和裴宸互看彼此，华夏的冷汤比较少，如果能喝一次西餐中的冷汤，应该也是不错的选择。两人大致看了一眼五名选手，还是觉得路加和阙正卿的实力比较接近。“萧老师，这次比赛，你更看好阙正卿获得第一名，还是其他选手”仰盈问道。“阙正卿他有机会，如果能有不错的发挥。”萧寒随口说道。仰盈神色一紧，她听得出，萧寒话中还有其他意思。阙正卿是“有机会”获胜，并且，还是在有“不错”发挥的前提下。这个小组的第一名，就这么难获得还是说，那名西方选手的实力，真的很强仰盈皱起眉头，看看向正在努力烹制菜品的路加。但是，以她的眼力，只能看出阙正卿与路加在伯仲之间，并没有绝对优势。等等如果是萧寒在意一名选手的话，那他的注意力，应该会集中在那名选手的身上。想通这一点，仰盈立刻看向萧寒，只见这时的萧寒眉头微皱，眼神中带有一丝锐气。她顺着萧寒的目光看去，却发现他正看着郑轲。“有什么事吗”萧寒扭头看着仰盈。“没没有。”仰盈连连摇头，但这时，她也把注意力放在郑轲身上。在之前，仰盈认为，华夏最出色的年轻厨师，要么是东方学园的学生，比如阙正卿、傅修筠等人，要么是名厨的弟子，比如刘浩林，除此之外，其他的华夏选手，水平只是一般，尤其，这名华夏人又烹制了一道西餐，它的质量肯定比不过路加。正是这种心理，让她在看了两眼郑轲后，便把他排在阙正卿和路加的后面。现在看到萧寒格外留意郑轲，她也把精力放在郑轲的身上。这时，郑轲把熬煮的高汤，倒入搅拌机内，使其搅匀。等到里面的高汤与食材充分融合，郑轲端起汤锅，将汤液倒入过滤器中，使打碎的蔬菜残留在滤网上，而细腻的高汤流入到过滤器下方的锅里。忙碌的一年级 第308话 讨论过滤高汤仰盈揉着下巴，眉头微微皱起。在华夏，也有过滤高汤的情况存在。但这种操作，在很多情况下，是用在熬制高汤的时候，比如在烹制开水白菜，用到的上汤便会过滤，以便使得汤液清澈见底，从而提高整道菜品的质量。然而，这种过滤是在吊汤时，便要进行的操作，而她眼前的这道菜品，并不是吊汤，并且，因为加入了黄油，因此，想要保证汤液的清澈，几乎不可能。考虑到这些，过滤的原因就只剩下一个口感。原因并不难猜，然而，能否烹制的出来，这才是关键的地方。烹饪菜品的理论，很多都不会太高深，但能否做到，却又是另一回事。仰盈耐着性子，看向郑轲，随着时间的推移，她的神色也逐渐凝重下来。“萧老师，你知道这个学生吗”仰盈忍不住问道。“知道。”萧寒微微颔首。“诶萧老师，你怎么知道的”裴宸也被两个人的谈话，吸引了过去，好奇地问道。萧寒没好气地看了一眼仰盈和裴宸，“你们两个，都是不看资料的吗发给你们的表格里，有他的资料。”仰盈这才想起，组织方给了他们一份二十位选手的资料，她连忙转身，想要拿出手提包，却发现身后只有一个靠枕。她这时才响起，因为是现场直播，她没有把手提包带到赛场。真是失败。仰盈皱起眉头，在内心深处自责，而裴宸则是从衬衫的内兜里，拿出了一份经过折叠的小本。小本的尺寸，相当于一本正常的记事本，不厚，只有二三十页的样子。“你带着选手介绍手册呢”仰盈惊讶道。“没错，男士衣服的兜，比女士多。”裴宸微微一笑，便把选手手册摆放到桌面上。因为两个人之间，还隔着萧寒，直播的镜头又随时都会转到评委席，因此，仰盈就算眼馋，也没办法直接索要，只能眼巴巴地看着裴宸快速翻页。“萧老师”裴宸把选手手册翻了一遍后，疑惑地看着萧寒，“上面没有郑轲的名字啊。”“不可能，我昨天还看。”萧寒直接否定了裴宸的话。“您如果不信，自己找一下”裴宸将选手手册递给了萧寒。萧寒接过手册，在选手手册前面几页，找到了郑轲的介绍，“这不是吗”仰盈瞪了一眼裴宸，萧寒的简介，明明就在选手手册上，这家伙竟然找不到，有些丢人。然而，裴宸的脸色却严肃起来，“萧老师，他是受邀选手”选手手册分成正反两面，正面介绍的是邀请选手，反面则是介绍的通过预选赛而晋级的选手。裴宸没见过郑轲，也不知道郑轲的名字，便想当然地认为，郑轲是从预选赛出线的选手，结果，他却没在晋级选手中，找到郑轲的名字。“我刚才不是说过，他在去年的thebe上，击败了阙正卿，从而获得的直邀名额。”萧寒说道。“你没说过。”裴宸认真的回答。另一侧的仰盈也认同裴宸的话，“你只是说过有两个人击败过阙正卿，却没说其中一个人是他。”“好吧，就算我说错了。”萧寒耸了耸肩膀。裴宸没有回话，而是低头看着郑轲的资料。等到他把手册上的文字看完，脸色一变，扭头看着萧寒。“萧老师，这上面都是真的”“什么东西”萧寒问道。“当然是他所擅长的菜系了。”裴宸语气急促。“他”仰盈看了一眼调配芡汁的郑轲，有些疑惑，“他擅长的不是西餐吗”“不是他擅长的是华夏菜”裴宸摆了一下手，“而且，不止一个菜系，只是这上面，就写了三个，川菜、苏菜以及粤菜。”“诶”仰盈接过裴宸手中的选手手册，仔细看了两遍，又看了一眼郑轲，“不可能吧这有些太夸张了，像他这么年轻的厨师，却擅长三种华夏菜，而现在又在烹制西餐不行，我一定要抽时间，试吃一下他的粤菜。如果真有水平，我要聘请他。”“这是我先看到的而且，我也很需要一名年轻厨师，来接替我，担