趁热，白锦儿几口就把插在竹签上的面球吃光了。在小胖子惊讶的目光注视下，少女舔了舔嘴角的面屑。“确实味道不错，”白锦儿点点头。虽然她不知道是不是这个地方的一绝，但是尝着，味道果然很好的，最起码在白锦儿这里，是已经获得了肯定的。“嘿嘿我就说吧，客，我没有哄你是吧？”白锦儿的夸奖让小胖子的双眼都亮了起来，他半个身子都要从摊子后面够出来，眼巴巴地望着摊子外面的少女。“不过，”“不过？”不知为什么瞧着他的模样，好像是很希望被人夸奖似的；原本白锦儿是想付了帐就走的，可瞧着他这副模样，白锦儿想了想，反倒是刚才吃面球时候想到的一些话，她忽地想和他说起来了。“不过，这外层是酥脆了，这其中还是有些地方，有点粘牙，”“若是亮了之后，应该会和你淋在上面的蜜糖一样变硬，到时候吃起来的口感，肯定比现在还是要差上许多，”“是火候的问题吗，”“还是你和面的时候，和的厚了？”白锦儿只是提醒一句，毕竟面前人那充满希望的目光，让她有些不愿意就以一个普通得顾客的身份，吃完了就走的——既然是她擅长的领域，那么多点一句，也无可厚非才是。谈不上管闲事吧？白锦儿是有些闲的好心，没打算说上纲上线；可对面的人脸色却唰地变了，先是震惊，“你，你尝得出来？！”说完这句话之后，接着的就是满满难掩的失落。“原，原来是这个样子”“唉”“我就是这么提一句，你别那么在意，”“你做的东西味道确实很好，我想，也确实算得上是一绝了。”“你别安慰我了，”小胖子苦笑着摆了摆手，“我这摊子，确实是一绝，可我这个人啊，可不是一绝。”“一绝的那个人，是我家阿爷。”“这几日我阿爷生病了出不了摊，所以我才代替他来出摊的。”“那也不错啊，子承父业，你要是没学到你阿爷的手艺，你阿爷也不敢叫你来的替他不是？”“客方才不说了吗，”“这面球虽然外面炸的酥脆了，但是心却是粘口的，”“若是我阿爷来炸的话，绝对不会这个样子，”“唉”白锦儿挠了挠头，没想到自己这么阴差阳错的，竟然碰上了这么个巧事；看着小胖子颓败的模样，白锦儿开口道：“就算是这样子，那也用不着气馁嘛。”“手艺这种东西，本就是需要磨练的，那你阿翁也不是一生下来的时候，就有现在的手艺不是。”“你要是真的这么在意这件事情，以后就好好努力，多做多练，总能做好的。”“我看以你现在这个水平，也不会需要多久嘛。”“是吗，”“我都没信心了”小胖子手中长筷子一直都没有放下，一脸的愁容。“其实我也和阿爷学了好久了，从我七岁的时候，就和阿爷学这炸面球的手艺，”“前几年，我觉得炸的真不错了，我阿娘阿婆他们都说炸的好吃，都是可以自己出去摆摊子卖了，”“可是就我阿爷他每次尝了都说不行，说差火候。”“我一直想出来练练，他就是不给。”“我觉着我已经学的很好了，做起来味道肯定和阿爷的差不多，所以心里也不服气，”“好不容易有了这次机会，我可是打定了主意要给阿爷瞧瞧我的本事得。”“没想到，却是这个样子”“这位客你瞧见了吗，我这摊子都没什么人，”“我们这地方小，进进出出的都是老客，”“我前几日出摊的时候还有许多人，但是他们好些都是来我这儿买了一次就不来了，还问我我阿爷几时回来？”“他们都说我做的味道和我阿爷的不一样，可是我问哪儿不一样，他们又说不出来，”“我是又气又急，可都是客人我也不好的说什么，”“结果吃着吃着，就变成现在这样了，”小胖子长长地叹了口气，“就，没什么客人了。”白锦儿听着他说的话心中了悟，在民间吃食这一块，什么样的人是最了解一道菜味道的，正是那些吃了几年，甚至十几年的老客人，对于他们来说，这道菜的味道俨然已经成为了味觉的一部分，不需要刻意的去反应，只是尝到一点，就能瞬间激起本能了。从某种程度上来说，这些老客人在味道上，甚至比那个做这道菜的人还要来的严格。这么说来，小胖子的手艺会被挑剔，也是情理之中的了。“我一直想不明白，究竟是差在什么地方，”“听你这么一说，我才明白了。”“我果然是比不上阿爷的。”“你做这道菜多少年了？”“啊？”白锦儿突如其来的问题叫小胖子一愣。“差，差不多八年吧。”“那你阿爷呢？”“二，二十八年，”“你八年，你阿爷二十八年，”“你阿爷比你多了二十年，比你还多出一个你活的岁数来，”“你是太觉得自己天赋异禀，还是太觉得你阿爷蠢笨了，以至于比你多二十年了，还这么轻松的就能被你追上。白锦儿的话顿时叫人语塞。少女笑笑，继续对着面前那小胖子说道：“况且这做菜，本就是一日功夫抵一日，只有每道功夫都磨炼到了极致，才能做出真正让人十几年白吃不厌的好菜，”“你不过就是在家学习了八年，甚而还没有得到真正客人的评价和承认，只是得到了疼爱自己的母亲和祖母的肯定，”“但是你的阿爷，却是雨打风吹，实打实地在外面摆了这二十八年摊的，”“那些见证了阿爷手艺，被你阿爷手艺养刁的客人，本就不可能这么简单被你取悦。”“但你要是就因为这样的原因放弃了，”“那也证明你确实不适合干这行，还是快点，换一件事情做吧。”